Зберігання фруктів далеко не найпростіше завдання для будь-якого підприємця, адже товар швидко псується й потребує постійного догляду. Зате попит на цю продукцію ніколи не проходить.

Якщо захистити плоди від руйнівних факторів навколишнього середовища, створити сприятливий мікроклімат – ваш товар завжди буде радувати покупців високою якістю, а вас високими доходами.

Головна умова – правильно організувати процес зберігання і для цього абсолютно необхідно якісне й зручне фруктосховище.

Умови зберігання кожного типу товару в холодильних камерах для фруктів значно відрізняються, і тому важливо підійти до процесу проектування дуже відповідально.

Особливості зберігання продукції у фруктосховищах

Основний метод збереження якості плодів – це поступове охолодження. Але холод сам по собі теж може зіпсувати фрукти, і щоб цього уникнути, слід обов’язково дотримуватися технології. Зібрані з полів фрукти охолоджують повільно. Для найкращого збереження всіх корисних речовин та смакових якостей бажано, щоб продукція надходила у фруктосховище відразу після збору.

При цьому необхідно враховувати, що недозрілі кісточкові фрукти не можна одразу охолоджувати. Процес краще перенести приблизно на добу.

Для кожного виду фруктів правила зберігання відрізняються. Пізні сорти, наприклад, більш стійкі та можуть перебувати в холодильних камерах досить тривалий час. А от ранні на жаль, набагато ніжніші й більш схильні до гниття.

Всі фрукти по-різному реагують на холод. Деякі досить добре справляються навіть з температурами нижче нуля, а інші починають псуватися вже при + 10 ° С. При цьому їх шкірка стає тьмяною й змінює колір, а м’якоть розм’якшується, втрачає смакові характеристики та пружність. В цілому тривалість зберігання безпосередньо залежить від ступеня твердості плода. Чим твердіше його м’якоть, тим він довше зможе зберігатися.

Зберігання фруктів в холодильній камері

Холодильні камери або фруктосховища являють собою цілу систему обладнання, яке забезпечує оптимальний мікроклімат в приміщенні. Вона включає рекуператори, повітроводи, фільтри та контролери.

Стандартна камера для охолодження плодів виготовляється зі спеціальних сендвіч–панелей, приблизно 80 см завтовшки. Їх основа – пінополіуретан з щільним облицюванням з усіх боків. Завдяки цьому стало можливо не використовувати сталевий каркас, тому що панелі самі є опорою всієї конструкції.

Будівництво фруктосховища

Фахівці компанії «Велфрост-холод» мають великий досвід проектування й будівництва холодильних камер, а також камер для фруктів. Ми підберемо необхідне обладнання відповідно до індивідуальних потреб вашого бізнесу, проведемо розрахунки й здійснимо якісний монтаж фруктосховища під ключ. Працюємо в Києві та Київській області: Ірпінь, Буча, Гостомель, Вишгород, Вишневе, Боярка, Бровари та Бориспіль.

Ціна на створення сучасних фруктосховищ або холодильних камер буде залежати від їх розмірів та будови. Економічна доцільність будівництва безсумнівна, адже завдяки наявності подібного обладнання можна значно скоротити витрати на електроенергію та виробничі втрати.