Хранение фруктов далеко не самая простая задача для любого предпринимателя, ведь товар быстро портится и нуждается в постоянном уходе. Зато спрос на эту продукцию никогда не проходит.
Если защитить плоды от разрушающих факторов окружающей среды, создать благоприятный микроклимат – ваш товар всегда будет радовать покупателей высоким качеством, а вас высокими доходами.
Главное условие – правильно организовать процесс хранения и для этого совершенно необходимо качественное, и удобное фруктохранилище.
Условия хранения каждого типа товара в холодильных камерах для фруктов значительно отличаются и поэтому важно подойти к процессу проектирования очень ответственно.
Особенности хранения продукции во фруктохранилищах
Основной метод сохранения качества плодов – это постепенное охлаждение. Но холод сам по себе тоже может испортить фрукты, и чтобы этого избежать, следует обязательно придерживаться технологии. Собранные с полей фрукты охлаждают медленно. Для наилучшего сохранения всех полезных веществ и вкусовых качеств желательно, чтобы продукция помещалась во фруктохранилище сразу после сбора.
Необходимо учитывать, что недозревшие косточковые фрукты нельзя сразу охлаждать. Процесс лучше перенести примерно на сутки.
Для каждого вида фруктов правила хранения отличаются. Поздние сорта, например, более стойкие и могут находиться в холодильных камерах довольно продолжительное время. А вот ранние к сожалению, намного нежнее и больше подвержены гниению.
Все фрукты по-разному реагируют на холод. Некоторые довольно хорошо справляются с температурами ниже нуля, а другие начинают портится уже при +10°С. При этом кожура становится жухлой и меняет цвет, а мякоть размягчается, теряет вкусовые характеристики и упругость. В целом продолжительность хранения напрямую зависит от степени твердости плода. Чем тверже его мякоть, тем он дольше сможет храниться.
Хранение фруктов в холодильной камере
Холодильные камеры или фруктохранилища представляют из себя целую систему оборудования, которое обеспечивает оптимальный микроклимат в помещении. Она включает рекуператоры, воздуховоды, фильтры и контроллеры.
Стандартная камера для охлаждения плодов изготавливается из специальных сэндвич-панелей, примерно 80 см толщиной. Их основа – пенополиуретан с плотной облицовкой со всех сторон. Благодаря этому стало возможно не использовать стальной каркас, так как панели сами являются опорой всей конструкции.
Строительство фруктохранилища
Специалисты компании «Велфрост-холод» имеют большой опыт проектирования и строительства холодильных камер, а также камер для фруктов. Мы подберем необходимое оборудование в соответствии с индивидуальными потребностями вашего бизнеса, проведем расчеты и осуществим качественный монтаж фруктохранилища по ключ. Работаем в Киеве и Киевской области: Ирпень, Буча, Гостомель, Вышгород, Вишневое, Боярка, Бровары и Борисполь.
Цена на создание современных фруктохранилищ или холодильных камер будет зависеть от их размеров и устройства. Экономическая целесообразность строительства несомненна, ведь благодаря наличию подобного оборудования можно значительно сократить расходы на электроэнергию и производственные потери.