Холодильные камеры для молока и молочных продуктов пользуются заслуженным вниманием у владельцев различных направлений бизнеса.
И хотя на первый взгляд кажется, что хранение этого вида продуктов не должно вызывать никаких сложностей, на самом деле это не так. Ассортимент молочных продуктов огромен и каждый вид имеет свои особенности.
Хранение молочных продуктов
Выбирая холодильную камеру для молочных продуктов обязательно продумайте как организовать оптимальный режим хранения каждого подвида.
Общее требование ко всей молочной продукции – это поддержание постоянной температуры и освещения. Как известно такой товар не любит свет, а значит в камере должна быть возможность его отключить. Перепады температуры тоже не допустимы.
При хранении пастеризованного молока самой подходящим считается температура от +2°С до +6°С, при которой оно не портится до 72 часов.
Лучшим выбором для сливочного масла будет диапазон от -10°С до -12°С. В таких условиях оно может храниться до 10 месяцев. А сам процесс его заморозки происходит при -30°С.
Чтобы хранить мороженное (от 30 до 45 дней) нужны специальные камеры с температурой не выше -24°С.
Молочные продукты в упаковке, такие как сметана, кефир, йогурт, сохранят все свои вкусовые качества и пользу при температуре от 0°С до +6°С. Не стоит забывать правда, что время их хранения различно. Например, срок годности сливок всего лишь 36 часов, а сметаны может достигать 2-3 месяцев.
Режим хранения может отличаться даже для некоторых продуктов одного вида. Например, твердый сыр допустимо хранить при 0 и до +4°С в пределах нескольких месяцев, а мягкий – не дольше 14 дней при температуре до +3°С.
Особенности замораживания молока
Нельзя не учитывать тот факт, что в процессе медленного замораживания молоко претерпевает структурные изменения. Температурный диапазон +5°С до 0°С разрушает жировые шарики в молоке, заставляя их скапливаться на поверхности. При быстрой заморозке однородность продукта сохраняется. А вот жирные сливки все равно могут расслоиться.
Таким образом создание холодильных и морозильных камер для молока требует профессионального подхода как на этапе планирования, так и в реализации.
Специалисты компании «Велфрост-холод» имеют огромный опыт в проектировании и строительстве подобных установок в городе Киеве и Киевской области: Ирпень, Буча, Гостомель, Вышгород, Вишневое, Боярка, Бровары и Борисполь. Они помогут вам создать холодильную камеру, которая идеально подойдет именно для ваших условий работы, продумают размещение различных температурных зон для всех видов продукции, подберут оборудование и материалы. Позвоните нам или сделайте заказ через форму обратной связи, и наши консультанты свяжутся с вами в удобное время.
Процесс строительства холодильной камеры:
Шаг1 Проектирование
Для качественной реализации всех работ наши инженеры обязательно уточняют все наиболее важные параметры будущей камеры: ее размеры, возможный вес и тип хранимой продукции, удобство доступа к ней, температуру и влажность окружающего воздуха, и множество других значимых показателей. После тщательной проработки всех нюансов, наши проектировщики предоставят готовый к реализации проект на основе подробных расчетов с полным списком важных технических характеристик и необходимого оборудования.
Шаг2 Подготовительные работы
При строительстве камеры в отдельном помещении подготовительный этап обязательно потребуется. Перед началом любого строительства необходимо выровнять и расчистить поверхность на которой оно будет произведено. Для этого специалисты сделают замеры и в соответствии с результатом скорректируют наклон поверхности. Далее производится заливка бетонного фундамента под размещение каркаса.
Шаг3 Монтаж камеры работы
В некоторых случаях монтаж камеры требует изготовления дополнительного металлического каркаса. После его сборки, конструкция (или готовое помещение) обшивается сэндвич-панелями с помощью специальных замковых узлов. Эта технология делает постройку полностью герметичной и если все работы выполнены правильно минимизирует потери тепла.
Шаг4 Подвод коммуникаций
Готовое помещение необходимо подключить к системам водоснабжения, вентиляции и подачи холода. Для этого наши рабочие осуществляют прокладку труб, устанавливают и настраивают холодильные агрегаты, обустраивают панель управления для оборудования.
Шаг5 Запуск и тестирование
Перед сдачей объекта наши специалисты производят тестовые испытания системы для того чтобы обеспечить ее качественную и бесперебойную работу. Проверяются различные режимы работы и исправность контролирующих приборов.